Pasta della zingara (Pate de la bohemienne)
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di maccheroni - 6 pomodori ben maturi - qualche oliva - pangrattato - pecorino a piacere - olio extravergine d'oliva - sale - peperoncino - origano
PREPARAZIONE
Pelare e tagliare a bastoncini i pomodori, snocciolare e tritare le olive, tritare il peperoncino;
- lessare molto al dente i maccheroni in acqua salata, condirli con gli ingredienti preparati prima, salare, ungere una pirofila, mettervi la pasta condita, spoverare con pecorino romano o, se si vogliono piccanti, anche sardo stagionato, spolverare con pengrattato ed mettere in forno per 10 / 15 minuti.
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Claudio Palma