Pasta con salmone e bottarga

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 06/02/2010
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per 2 persone: 180 gr di pasta corta - 125 ml di panna fresca - 50 gr di salmone affumicato - bottarga di muggine.

Un piatto semplicissimo e molto gustoso. Non necessita di sale aggiunto, dal momento che sia il salmone che la bottarga sono saporiti, ne' di olio o burro visto che la panna è un ingrediente molto grasso.

Tritare il salmone passandolo nel frullatore.
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Versare la panna in padella e iniziare a farla scaldare a fuoco alto, scolare la pasta al dente e versarla nella padella, aggiungere il salmone tritato, far addensare la salsa e, alla fine, aggiungere la bottarga grattugiata.
Servire aggiungendo fettine di bottarga.