Pasta con funghi e zucca in cestino di parmigiano

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 07/12/2011
Portata: Pasta con funghi
Regione: (...nessuna...)
Click: 597
Elenco ricette di Andrea

Ingredienti per 2 persone: da 40 a 50 gr di parmigiano - 100 gr di pasta tipo tubettini - 150 gr di zucca - 250 gr di funghi champignon - aglio - olio extravergine d'oliva - sale.

Le cialde di parmigiano.
Foderate una teglia con carta da forno, cospargete la superfice con uno strato uniforme di parmigiano formando due o più cerchi.
Infornate a 200° per 5 minuti o finché il formaggio è fuso e dorato.
Sfornate le cialde di parmigiano, attendete qualche attimo altrimenti sono troppo calde ed ancora molli, poi staccatele dalla carta-forno, adagiatele su ciotoline capovolte per creare le forme di cestini. Lasciatele raffreddare.


Fate rosolare l'aglio fin quando non sarà dorato. Togliete l'aglio e versate i funghi nella padella e cuocete qualche minuto a fuoco vivace mescolando delicatamente.
Fate bollire la zucca dopo averla tagliata e cubetti. Appena al dente scolatela ed aggiugentela ai funghi.


Fate cuocere la pasta e mescolatela a zucca e funghi, aggiungete il prezzemolo finemente tritato.
Fate raffreddare la pasta per due minuti.
Versate la pasta nel cestino e servite.