Passato di legumi
INGREDIENTI
Ingredienti: 200 gr di fagioli scuri freschi (anche surgelati) - 200 gr di fagiolini - 2 carote - 1 costa di sedano - 1 cucchiaio di parmigiano - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Lessare i fagioli, i fagiolini, il sedano e le carote in acqua gia' bollente; a fine cottura regolare il sale;
- frullare le verdure sino a ridurle in crema, aggiungere un filo d'olio, il parmigiano grattugiato, mescolare e servire con crostini di pane.
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Claudio Palma