Parmigiana particolare
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 4 grosse melanzane - 400 gr di macinato per ragu' - besciamella - parmigiano - vino - 400 gr di passata di pomodoro - olio - sale.
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a fette e porle in un recipiente, salandole a strati, affinché perdano l'acqua.
Dopo qualche ora (meglio lasciarle tutta la notte) friggerle in olio bollente e lasciarle scolare su carta assorbente dall'olio in eccesso.
Nel frattempo avrete preparato il ragù facendo soffriggere della cipolla in olio, aggiungendo la carne e facendola rosolare e poi bagnando con del vino; quando il vino è completamente evaporato aggiungere il pomodoro fresco (o in bottiglia), salare e lasciare cuocere per circa mezz'ora o perlomeno sino a quando il sugo si è quasi completamente asciugato.
A questo punto in una teglia alternate a strati melanzane, "ragu'" e parmigiano; terminare con uno strato di melanzane e coprite il tutto con una besciamella piuttosto liquida.
In forno per circa 40 minuti a 180 gradi.
E' piu' buona mangiata il giorno dopo!!!
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