Panini al caffe'

Ingredienti: 375 gr di farina, 1 cucchiaino di sale, 2 di lievito di birra, 2 cucchiaini di pinoli, 60 gr di burro, 2 bicchieri di latte, 6 cucchiaini di caffè liofilizzato, un cucchiaino di zucchero.

Mescolare la farina, il sale, il lievito ed i pinoli impastando bene.
Unire il burro fuso, il latte caldo nel quale è stato sciolto il caffè e lo zucchero.
Impastare bene, fare un panetto copriterlo con pellicola e fare levitare per 2 ore.
Impastare ancora, suddividere la pasta in piccoli pezzetti e dare a questi la forma di un nodo.
Fare lievitare ancora per un'ora; spennellare con un po' di tuorlo d'uovo e cuocere per circa 20 minuti in forno caldo a 200 gradi.