Paccheri con salmone e zucchine

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 25/01/2011
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di paccheri (pasta secca) - 60 gr di salmone affumicato - 200 gr di zucchine - un ciuffetto di prezzemolo - un paio di cucchiaini di farina - 250 o 300 ml di latte - olio extravergine d'oliva q.b. - sale.

Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere i paccheri.
Lavare, asciugare le zucchine e tagliarle a fettine sottili o a julienne.
Saltare le zucchine in padella con un goccio di olio e farle cuocere bene.
Lessare i paccheri al dente in acqua bollente salata. Nel frattempo tritare il prezzemolo finemente.
Tritare il salmone con il coltello.
Aggiungere un altro goccio di olio nella padella con le zucchine e riaccendere il fuoco.
Spolverare le zucchine con un poco di farina e mescolare bene.
Aggiungere il latte, il salmone, il prezzemolo e mescolare bene sino ad ottenere una salsa cremosa ma non troppo densa. Aggiustare di sale.
Scolare i paccheri e versarli nella padella con la salsa, mescolare bene.
Servire subito spolverando con un altro po' di prezzemolo.