Paccheri con ragu di polpo pesto e pomodorini

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Chef Daniele Meuli
Pubblicata il: 04/12/2009
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Chef Daniele Meuli

Ingredienti: 500 gr di paccheri - 1 polpo da 400/500 gr - 300 gr di pomodorini - carota - cipolla - sedano - prezzemolo - pesto - aglio - pecorino.

Lessare il polpo con carota, sedano e cipolla per una 40 di minuti, lasciare freddare nella propria acqua, quindi scolarlo e passarlo nel frullatore con uno spicchio d'aglio prezzemolo e olio d'oliva.
Nel frattempo cuocere la pasta.
In una padella mettere dell'olio d'oliva con aglio, fare insaporire un poco l'olio quindi togliere l'aglio e unire il ragù di polpo, sfumare con del vino bianco, lasciar evaporare ed aggiungere i pomodorini tagliati in 4.
Cuocere per una decina di minuti, unite la pasta scolata, mantecate con poco pecorino, impiattate ed aggiungete il pesto con un cucchiaino spargendolo nel piatto.