Orecchiette di pasta barese all'emiliana

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Ingredienti: 400 gr. di orecchiette - 100 gr. di olio - 500 gr.di pomodori pelati - 100 gr. di parmigiano - una mozzarella - 1 spicchio di aglio
Tempo di preparazione: 40 minuti.

Mettere al fuoco, in un tegame, l'olio con lo spicchio di aglio. Quando e' rosolato, aggiungere i pomodori pelati, sale e pepe e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette, scolarle e metterle nella terrina, versarvi sopra il pomodoro cotto, la mozzarella tagliata a piccoli dadi ed il formaggio parmigiano grattugiato; mescolare bene per sciogliere e rendere filante la mozzarella. Servire subito.

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