Orecchiette con vongole e cime di rapa

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 17/08/2009
Portata: Orecchiette
Regione: Puglia
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 350 gr di orecchiette - 800 gr di cime di rapa - 500 gr di vongole - 2 spicchi d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - 3 filetti di acciuga - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Fate aprire le vongole dopo averle fate spurgare con uno spicchio d'aglio e poco olio.
Eliminate i gusci e filtrate il liquido di cottura.
Bollite le cime di rapa tenendo da parte le fogle piu piccole.
Fate cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa.
Fate imbiondire l'aglio ed aggiungete i filetti di acciuga con il liquido delle vongole e le vongole stesse aggiungete le orecchiete e le cime di rapa al dente e condite con un pizzico di pepe.