Orecchiette alle cime di rape

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Orecchiette
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di orecchiette - 1/2 di cime di rapa - 4 alici sott'olio - 2 spicchi d'aglio - un pezzetto di peperoncino - pecorino - 1/2 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva. sale

Versate le orecchiette in abbondante acqua salata bollente; dopo qualche minuto aggiungete le cime di rape, pulite e lavate, e scolate al dente e distribuite nei piatti; tagliuzzate le alici, tagliate a metà l'aglio e soffriggete nell'olio insieme al peperoncino; quando l'aglio sarà colorato e le alici sciolte, togliete l'aglio ed il peperoncino e condite le orecchiette aggiungendo il formaggio.