Orecchiette al pesto di mandorle di Monia

Tempo di preparazione: 50 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 21/06/2010
Portata: Orecchiette
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 500 gr orecchiette - 200 gr di mandorle - 150 gr di pomodorini - 50 gr gr di basilico - 300 gr di ricotta - 50 gr di parmigiano.

Portare ad ebollizione l'acqua.
Mettere nel frullatore le mandorle, una volta sbicciolate aggiungere basilico, pomodorini, parmigiano, versare l'olio ed emulsionare il tutto.
Una volta ottenuto il pesto aggiungere man mano la ricotta e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
Scolate la pasta, versatela nella salsa mescolando bene.