Omellette di tarassaco allo Speck ed Asiago

Tempo di preparazione: 15 minuti
Autore: Cleo65
Pubblicata il: 26/03/2009
Portata: Uova
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Cleo65

Ingredienti per 2 persone: 3 uova medie - 100 gr. di tarassaco - sale - pepe - un goccio di latte - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - 50 gr. di speck tagliato sottile - 100 gr. di Asiago dolce - poco olio per ungere la padella.

Piatto veloce, ma gustoso e nutriente, l'amarognolo del tarassaco si sposa molto bene con, l'Asiago dolce e lo speck.
Lavate bene e mettete il tarassaco in una pentola con coperchio e pochissima acqua.
Cuocetelo per circa 4 minuti, strizzatelo e tritatelo.
Sbattete le uova con una forchetta, aggiungete il parmigiano grattugiato, il latte, sale, pepe, il tarassaco, mescolate bene e cuocete metà impasto in una padella antiaderente di circa 26 cm. di diametro unta con poco olio.
Cuocete poi anche l'altra metà dell'impasto, così da ottenere due omelette.
Farcitele con le fettine di speck e l'Asiago, arrotolate e ripassatele un paio di minuti nella padella per far sciogliere il formaggio.
Tagliate a rondelle e servite subito