Muffins con gocce di cioccolato

Ingredienti per circa 8-10 formine (dipende dalla dimensione): 125 gr di gocce di cioccolato fondente (oppure una tavoletta tagliata in tanti pezzettini) - 150 gr di burro morbido - 4 uova medie - 275 gr di farina - 225 gr di zucchero - 57 gr di latte - 1 bustina di lievito - 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia - 1/2 cucchiaino di sale.

Sbattere il burro insieme all'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere una per volta le uova e 1/4 dello zucchero e continuare a sbattere delicatamente. Continuare così fino ad esaurire le uova e lo zucchero.
Se il composto risulta granuloso, aiutarsi con uno sbattitore elettrico alla velocità minima.
Aggiungere al latte il sale e il lievito girare bene e aggiungere al composto precedente.
Setacciare la farina dentro il composto, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungere con un po' di burro e infarinare tante formine da muffin (teglia apposita in acciaio o silicone oppure formine singole) e versare in ciascuna formina il composto fino a riempirla per 2/3 (perché poi gonfia e deborda).
Preriscaldare il forno normale a 200°C e cuocere i muffin per 25 minuti circa o fino a quando non saranno di colore marrone sulla superificie.