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Ingredienti per 6 persone: 1 palla di cavolfiore - 300 gr di linguine o spaghetti - 300 gr di pomodori pelati - 1 cipolla - 1 carota - 1 gambo di sedano -1 spicchio di aglio - brodo (anche di dado) - parmigiano o pecorino grattugiati - olio d'oliva - sale - pepe.

Tagliare il cavolfiore a fette eliminando il torso e le parti più dure.
In una pentola (al solito il coccio è perfetto) rosolare gli odori tritati in mezzo bicchiere di olio.
Una volta rosolati, aggiungere i pomodori e far cuocere per una decina di minuti.
Unire il cavolo tagliato, salare, pepare, bagnare con un po' di brodo.
Cuocere a fuoco dolce finché il cavolo sarà cotto, aggiungendo di volta in volta il brodo secondo necessità.
Lessate le bavette o gli spaghetti scolandoli ben al dente, scolateli e versateli nella minestra di cavolo.
Fare insaporire il tutto per qualche minuto e servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

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