Minestra di patate
INGREDIENTI
Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla - 1 scatola di fagioli borlotti - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 dado - 1 rametto di rosmarino - pepe nero a piacere.
PREPARAZIONE
Tagliare le patate a tocchetti regolari e non troppo piccoli, lavarle ed asciugarle.
Mettere al fuoco vivace un tegame capiente e farvi scaldare l'olio quindi aggiungere le patate ed il rosmarino mescolando spesso.
Quando le patate avranno formato una leggera crosticina, cospargerle di pepe, salarle leggermente ed aggiungere il concentrato di pomodoro.
Fare insaporire per pochi minuti quindi aggiungere i fagioli precedentemente frullati fino a renderli cremosi.
A questo punto aggiungere 2 o 3 mestoli di brodo caldo, coprire il tegame, abbassare la fiamma e portare a cottura completa le patate.
Se la minestra dovesse addensarsi troppo, aggiungere altro brodo.
A fine cottura, regolare il sale e versare la minestra nei piatti condendola con un filo di ottimo olio crudo.
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