Minestra di lenticchie (I versione)
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di lenticchie - 200 g di ditali (o altra pasta corta) - 200 gr di pomodori pelati - pecorino - olio extravergine d'oliva - sedano - aglio - cipolla - sale
PREPARAZIONE
Mettere le lenticchie in acqua per qualche ora, scolarle e farle cuocere mettendole in acqua fredda salata, portandole a bollore e regolando la fiamma, al primo bollore, al minimo; intanto a parte soffriggere una mezza cipolla ed uno spicchio d'aglio tritato in un po' di olio, aggiunggere i pomodori tritati e cuocere per 15 minuti; sgocciolare le lenticchie ed aggiungerle al sugo preparato, aggiungere del sedano tritato, aggiungere tanta acqua quanto basta per 4 persone e far cuocere altri 20 minuti a fiamma media; regolare il sale e versare i ditali o altra pasta corta, cuocerli al dente, versare la minestra nei piatti e sporverare con pecorino grattugiato.
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Claudio Palma