Mezze maniche alla carbonara

Ingredienti per 4 persone: 5 tuorli d'uovo - 400 gr di pasta tipo mezze maniche - 200 gr di pancetta affumicata - olio extrevergine di oliva - 1 peperoncino - pecorino romano - sale - pepe.

Coprite il fondo di una padella antiaderente di olio aggiungete il peperoncino spezzettato e la pancetta tagliata a cubetti piccoli. Soffriggete il tutto e quando la pancetta sar? rosolata togliete dal fuoco. Fate bollire l'acqua, salatela ed aggiungete le mezze maniche. In una terrina mettete i tuorli di uovo ed aggiungete abbondante pepe. Scolate la pasta ancora al dente e ripassatela nell'olio che non deve essere bollente.Versate il tutto nella terrina con le uova, il pecorino grattugiato e mescolate bene!!!