Home Ricette Messicani con la pasta madre

• Portata: PanePizza » Pane
• Pubblicata il: 08/03/2008
• Regione: (...nessuna...)
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• Autore: Loulunes
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Ingredienti

La sera precedente (6/3/2008) ho preparato il lievitino con i seguenti Ingredienti: 100 gr di farina Manitoba - 50 gr di lievito madre rinfrescato - 5 gr di zucchero semolato

Non ho aggiunto acqua perché il mio lievito risulta molto idratato rispetto ad altri. Ho messo gli ingredienti nella Macchina del Pane ed ho fatto andare per 10 minuti.

Preparazione

Alle 08:00 del giorno successivo (7/3/2008), al lievito che nel frattempo era raddoppiato ed oltre
Ingredienti per l'impasto: il lievitino preparato - 400 di semolato rimacinato di grano duro - 100 gr di acqua - 100 gr di strutto - 20 gr di zucchero - 10 gr di sale - 2 uova
Ho aggiunto gli ingredienti per l'impasto ed ho fatto andare per 30 minuti.
Dopo la prima lievitazione
Ingredienti per il ripieno: la pasta lievitata - 150 gr di provola affumicata tritata - 250 gr di mortadella - 50 gr di pistacchi salati

Ho steso la pasta in un rettangolo (o quello che è...) di circa 40x50 cm
e ho ricoperto la pasta con il formaggio, la mortadella a dadini ed i pistacchi tritati.
Ho arrotolato il tutto dal lato lungo
ed ho tagliato a fette di circa 2 cm che ho messo su di una teglia un poco distanziate
ed ho lasciato lievitare fino a raddoppio.
Ho cotto a 200°C. per circa 15-20 minuti (dipende dal forno). Ed ecco i messicani pronti per essere divorati
Opsssss... ci sono anche questi

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