Melanzane sott'olio .1
INGREDIENTI
Ingredienti: melanzane nere - olio di semi di mais - aglio - prezzemolo - origano - aceto bianco di vino
PREPARAZIONE
Lavare ed asciugare le melanzane; tagliarle a fette non troppo sottili e senza sbucciarle; portare ad ebollizione una miscela di acqua ed aceto bianco in uguali proporzioni; aggiungere le melanzane e farle bollire 5 o 7 minuti; scolarle e distenderle senza sovrapporle su un ripiano di legno coperto da un tovagliolo o da un canovaccio pulito per farle asciugare; occorreranno alcune ore; disporle in vasi di vetro insieme ad aglio tritato prezzemolo tritato e origano tritato, aggiungere olio di semi di mais sino a coprirle avendo cura di non creare bolle d'aria, chiudere i vasi ermeticamente e conservare in un luogo fresco; a partire dal settimo o decimo giorno sono gia pronte per essere consumate.
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Claudio Palma