Mattonella allo yogurt e frutti di bosco
INGREDIENTI
Ingredienti per la crema-gelato allo yogurt: 520 gr di yogurt bianco - 400 gr di panna fresca non zuccherata - 260 gr di zucchero a velo - 1 foglio di gelatina.
Ingredienti per la base e la salsa ai frutti di bosco: 1 confezione di frutti di bosco surgelati - 2 cucchiai di zucchero - 1 cucchiaino e 1/2 di amido di mais.
Ingredienti per la decorazione:
100 ml di panna fresca non zuccherata - colorante alimentare rosso - gel glitter alimentare.
PREPARAZIONE
Mettere i frutti di bosco a marinare con 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 bicchiere di acqua per circa 3 ore.
Scolarli molto bene e raccogliere il succo formatosi.
Sciogliere l'amido di mais nel succo dei frutti di bosco ottenuto dalla marinatura, mettere sul fuoco per alcuni minuti fino a che si addensa, la salsa è pronta.
Schiacciare i frutti di bosco in maniera grossolana con i rebbi della forchetta e stenderli sul fondo di uno stampo in silicone da plum-cake.
Montare la panna fresca non zuccherata con lo zucchero a velo, sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda con un cucchiaio di acqua (o di latte) e mescolarla allo yogurt, unirlo poi alla panna montata e versarne una metà sulla base preparata ai frutti di bosco.
Mettere in freezer a congelare per il tempo necessario.
Una volta congelato, tirarlo fuori e posizionare in maniera geometrica 4 coppapasta (?) rotondi, versare ora l'altra metà di crema allo yogurt fino a raggiungere i bordi dei coppapasta.
Rimettere in freezer a congelare.
Una volta congelato il semifreddo togliere i coppapasta (non è molto facile.... c'è da stare attenti) e riempire i buchi con la salsa ai frutti di bosco, di nuovo in freezer a congelare.
Ho decorato la superficie con panna montata sfumata e glitter alimentare.
Servire a fette accompagnato dalla salsa ai frutti di bosco.
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