Home Ricette Marmellata di castagne .1

• Portata: Dolci » Confetture, marmellate e creme spalmabili
• Pubblicata il: 14/10/2009
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• Autore: Francesca 74
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Ingredienti

Ingredienti: 1,300 kg di castagne (se le comperate già sbucciate usate 1 kg esatto) - 1 kg di zucchero di canna biologico - 1 stecca di vaniglia - 2 bicchieri d'acqua.

Preparazione

Prima di tutto ho pesato 1 kg e 300 gr di castagne (in previsione che 300 gr sarebbero state di buccia che ho poi eliminato), poi ho fatto un'incisione con il coltello sul frutto e ho fatto bollire il tutto per 1 ora in acqua salata a fuoco lento.
Una volta cotte le ho lasciate raffeddare e poi le ho pelate e passate nel passaverdura facendole ricadere in una pentola a doppio fondo, innaffiando all'occorrenza con i 2 bicchieri di acqua.
Ho aggiunto lo zucchero e la stecca di vaniglia.
Ho lasciato cuocere a fuoco lentissimo e mescolando spesso, fino a quando non ho ottenuto un composto denso e cremoso.
Ho tolto dal fuoco e ho versato subito nei vasetti di vetro, riponendo immediatamente i vasetti BEN CHIUSI in frigo perché si creasse il sottovuoto per la consevazione.
Quando ho versato il composto nel vasetto ho fatto in modo di riempirlo ben raso lasciando solo 1 cm di spazio dal tappo, di modo che ci fosse meno aria possibile.
Ho lasciato i vasetti una notte in frigo e il quando li ho tolti ho controllato che il tappo non facesse "clack", per assicurami che ci fosse il sottovuoto.
Le castagne sono un alimento molto energetico!!!

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