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16 ore di riposo + 2 ore di cottura

Ingredienti: 700 gr di polpa di arance, corrispondenti a circa 5 arance - 600 gr di zucchero - succo di 1/2 limone.

Lavare accuratamente le arance non trattate, togliere la parte arancione della buccia con il pelapatate stando attenti a non prelevare la parte bianca.
Mettere a bagno nell'acqua sia le arance
che le bucce in 2 contenitori diversi per circa 16 ore.
Trascorso il tempo scolare e asciugare le bucce e le arance,
tritare nel robot le buccie e pulire con un coltellino le arance per togliere tutta la parte bianca.
Tagliare a pezzettini la polpa delle arance, pesarla e aggiungere 600 gr di zucchero (con 5 arance ottengo circa 700 gr di polpa), mettere il tutto sul fuoco utilizzando una pentola alta antiaderente, aggiungere le scorzette tritate e il succo di mezzo limone.
Far cuocere a fuoco moderato girando ogni tanto per circa 2 ore o comunque fino a che si raggiunga la consistenza giusta.
Prelevandone un cucchiaino e versandola su un piatto inclinato, deve scivolare con difficoltà.
Se si preferisce una marmellata senza pezzi, a metà cottura frullare il composto con un frullatore a immersione.
Nel frattempo sterilizzare i vasetti e i rispettivi coperchi lavandoli bene con acqua caldissima, metterli capovolti dentro il forno acceso a 100°C. per circa 10 minuti.
Quando la marmellata è arrivata a cottura invasarla bollente nei vasetti ancora caldi e far raffreddare capovolti, in questo modo si crea il sottovuoto, garanzia di una buon conservazione.

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