Maritozzi

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Croissant, cornetti, brioche...
Regione: Lazio
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 50 gr di impasto per pane o pizza - 280 gr di farina - uvetta passa - 2 cucchiai di pinoli - 2 cucchiai di canditi - olio - 2 cucchiai di zucchero - 2 uova di media grandezza (55 gr) - zucchero a velo - panna da montare

Impastare 100 gr di farina con l'impasto base, un uovo ed un cucchiaio d'olio; lavorare bene e far lievitare in un posto al riparo da correnti d'aria fino a che il volume sia raddoppiato; aggiungere all'impasto la rimanente farina, l'altro uovo, due cucchiai d'olio, lo zucchero, l'uvetta i pinoli i canditi ed un po' d'acqua tiepida in modo da ottenere una pasta soffice; lavorare bene l'impasto per almeno 10 minuti, formare i maritozzi (tipo panini), disporli nella teglia imburrata ed infarinata e farli lievitare dalle 5 alle 7 ore; infornare a 180 gradi per 20 minuti; a ciascun maritozzo praticare un taglio laterale e riempirli di panna montata con zucchero a velo.