Far rosolare da ambo i lati le fettine in olio, peperoncino e in un trito di capperi, prezzemolo, cipolla e aglio; togliere il peperoncino, aggiungere i cuori di carciofi tagliati a fettine, coprire con vino rosso e far cuocere a fuoco basso; a cottura ultimata, far evaporare il vino e salare.

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