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Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di maccheroni rigati - 250 gr. di salsiccia fresca - 1 piccolo cavolfiore - 1 bicchiere di passata di pomodoro - 1 spicchio di aglio pulito - 50 gr. di burro - 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - parmigiano grattugiato - sale e pepe.

Staccate i ciuffi di cavolfiore e lessateli in acqua bollente salata (che userete poi per cuocere la pasta) abbastanza "al dente", scolateli e fateli sgocciolare bene.
In una padella, mettete l'olio e il burro e fatevi soffriggere l'aglio, che toglierete appena prendera' colore.
Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti, fatela dorare, poi unite il cavolfiore e la passata di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.
Intanto cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una pirofila da forno.
Cospargetela con il sugo, qualche fiocco di burro, una spolverata di parmigiano e infornatela a 200 gradi per 5-6 minuti, per farla gratinare, poi servitela subito.

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