Linguine ai crostacei
INGREDIENTI
Ingredienti:500 gr di linguini; 500 gr di pomodorini tipo ciliegia; 400 gr di scampi; 150 gr di gamberi; 250 gr di mazzancolle; 1/2 bicchiere di panna; 40 gr di burro; 1 scalogno; 1 bicchierino di cognac; aglio; prezzemolo tritato; 2 foglie di alloro; sale; pepe bianco.
PREPARAZIONE
Scottare i pomodorini in acqua bollente; tagliare a meta ed eliminare i semi. Lavare e separare le teste dalle code degli scampi delle mezzancolle e dei gamberetti. Tagliare le code a metta nel senso della lunghezza ed eliminare il filamento nero che sta nel centro. Tenerne qualcuno intero per la guarnizione al finale.Rosolare lo scalogno finamente tritato in una padella aggingere l'alloro e l'aglio (che dopo bisogna togliere). Unire i gamberi i scampi le mazzancolle e saltare in padella 3 o 4 minuti. Aggiungere un poco di sale e pepe quindi bagnare con il cognac; lasciare evaporare e unire i pomodorini e subito la panna. Cuocere 2 o 3 minuti. Lessare i linguini, scolarli, saltarli in padella con la salsa spolverare con il prezzemolo servire.
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