Lasagne al ragu' di pesce

Autore: Chef Gaetano D Angelo
Pubblicata il: 01/01/2005
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
Click: 8365
Elenco ricette di Chef Gaetano D Angelo

Ingredienti per 6 persone: 600 gr circa di lasagna fresca - 500 gr. di calamari - 500 gr. di polipetti - 2 spicchi di aglio - 1 cipolla - 4 cucchiai di olio d'oliva - 1 bicchiere di vino - 2 carote - un pizzico di sale - un pizzico di pepe - 400 gr. circa di pomodori - prezzemolo.

Tritare la cipolla, l'aglio e le carote, soffriggere con l'olio a bassa temperatura e quando il tutto e mezzo cotto aggiungere il polipetto e il calamaro passato al tritatutto e lasciare cucinare 5 minuti.
Aggiungere il vino, poi abbassare la fiamma, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e lasciare cucinare a fuoco lento fino a totale cottura.
A parte fare della besciamella non troppo grassa, cioè, invece di 1 litro di latte usare 500 ml. latte e 500.ml. acqua.
Condire le lasagne con la bolognese di pesce, come se fosse di carne, mettere del pecorino ed infornare.