Kartoffel und crauti (patate e crauti)
INGREDIENTI
Ingredienti: 800 gr di patate a pasta gialla - crauti lessi a piacere - 50 gr di burro - 2 uova piccole ed 1 tuorlo - 230 gr di farina - sale - olio - aglio
PREPARAZIONE
Mettere le patate a lessare; sbucciarle, schiacciarle;
- mescolarle alla farina, al burro a temperatura ambiente, alle uova ed al sale e impastare tutto ben bene sino ad ottenere un impasto liscio;
- stendere la pasta a 1/2 cm., ritagliarla a tondini o a quadrati e friggerli in abbondante olio bollente;
- accompagnare le patate con i crauti "ripassati" in padella con olio ed aglio, regolando il sale.
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Claudio Palma