Involtini prosciutto cotto e mozzarella

Tempo di preparazione: 50 minuti
Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 24/02/2010
Portata: Maiale
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di prosciutto cotto tagliato spesso (le fette devono essere di forma rettangolare e lunghe almeno 20 cm) - 8 fette di mozzarella.
Ingredienti per la pastella esterna: 7 uova - 1 bicchiere di latte - 100 gr di formaggio parmigiano - sale q.b.

Sbattere in un recipiente le uova con il latte, il formaggio ed il sale.
Tagliate la mozzarella a fette spesse di circa 2 cm, quest'operazione fatela molte ore prima, in modo che la mozzarella perda l'acqua in eccesso.
Poggiate le fette di mozzarella sul lato corto delle fette di prosciutto e avvolgetele dentro, passate gli involtini dentro la pastella avendo cura di bagnarli bene, quindi passateli dentro al pangrattato facendolo aderire bene soprattutto ai due lati, devono essere perfettamente incollati come li vedete in foto.
Fate riposare gli involtini dentro il frigo per almeno 2 ore.
Mettete una pentola per il fritto al fuoco con abbondante olio di semi di arachidi portatelo a temperatura circa 170°-180°C. e friggete gli involtini a due per volta, salateli in superficie se occorre e serviteli belli caldi.