Involtini di melanzana spaghettati

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Andrea
Pubblicata il: 06/07/2009
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti per 3 persone: 2 melanzane grandi - 250 gr di spaghetti - olio di arachide - sale - pepe - 750 ml di salsa di pomodoro - aglio basilico - origano - parmigiano.

Tagliate le melanzane in fette normali e friggete in olio caldo, fate sgocciolare le fette.
Preparate un sughetto con la cipolla, la salsa di pomodoro ed il basilico.
Fate cuocere gli spaghetti al dente e conditeli con il sughetto aggiungendo dell'origano fresco.
Formate degli involtini con la melanzana ripieno di spaghetti.
Spolverate con abbondante parmigiano ed infornate a 180°C. per 20 minuti circa.