Involtini di lonza con pancetta e caciocavallo
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone: 200 gr di fettine lonza di maiale tagliata sottile - 100 gr di pancetta arrotolata tagliata sottile - 50 gr di caciocavallo tagliato a scagliette - 1 cipolla rossa - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 bicchiere di succo d'arancia - rosmarino tritato - pepe - sale - olio extravergine d'oliva.
PREPARAZIONE
Stendere le fettine di lonza sul tagliere, adagiarvi una fettina di pancetta su ognuna.
Mettere un pezzetto di caciocavallo su ogni fettina, chiudere gli involtini con stuzzicadenti
Far appassire la cipolla rossa tritata in un po' di olio extra.
Rosolare gli involtini aggiungendo rosmarino tritato.
Aggiungere il pepe e continuare a far rosolare gli involtini.
Aggiungere il vino bianco...
...aggiungere il succo d'arancia, abbassare la fiamma e far cuocere.
A cottura ultimata far ridurre il fondo di cottura ma non completamente, servire profumando con rametti di rosmarino.
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Claudio Palma