Insalata di riso con pesce

Ingredienti: 300 gr di riso - 100 gr. di gamberetti - 100 gr. di vongole - 100 gr. cozze - 200 gr. di polipetti - 200 gr. di seppioline - 100 gr. di rucola - sale - olio - aceto - maionese q.b.

Una variante alla ricetta insalata di riso con sorpresa è quella di aggiungere al riso lessato del pesce quale: gamberetti, polipetti, seppioline, cozze, vongole.
Questi ingredienti possono essere acquistati freschi, surgelati o addirittura nei supermercati si trovano barattoli pronti all'uso.
Io prediligo farla con i prodotti freschi, ci vuole un po' di più, ma il sapore è migliore.
Per prima cosa lessare i polipetti e le seppioline (dopo averle pulite) tagliati a striscioline, gamberetti cozze e vongole intere.
Scolate e conditele con sale olio e aceto, aggiungete la rucola lavata e sminuzzata e mescolare lasciando riposare qualche minuto.
Nel frattempo avrete lessato il riso e dopo averlo scolato, unitelo al pesce, mescolando ancora il tutto.
Se vedete che rimane un po' asciutta, potete mettere anche altro olio o della maionese.
Lasciate riposare almeno un'ora poi gustatelo.