Insalata di polpo e ceci
INGREDIENTI
(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010 da Andrea e Zio Salsiccia)
Ingredienti: 1 polpo (polipo) - olio extravergine d'oliva - sale - succo di limone - sale - pepe - prezzemolo - 500 gr di ceci precotti - polvere di curry.
PREPARAZIONE
Mettete una pentola con abbondante acqua salata al fuoco e portate a bollore, aiutandovi con una forchetta immergete per tre volte il polpo nell'acqua bollente dopodiché immergetelo e coprite la pentola.
Dal momento che riprende il bollore, se il polpo è decongelato dopo 15 minuti spegnete la fiamma, se è fresco fatelo cuocere per 25 minuti, poi lasciatelo 5 minuti coperto, quindi ponetelo su un tagliere e riducetelo a pezzi.
Condite il polpo con olio extra, sale, limone, prezzemolo, aglio e pepe.
In una padella fate un soffritto con aglio olio e prezzemolo e saltate i ceci precotti, regolate di sale e aggiungete la punta di 1 cucchiaino di curry.
Versate il polpo nei ceci, padellate il tutto sul fuoco, aggiungete una bella premuta di limone fresco e un bel trito di prezzemolo e servite freddo.
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Zio Salsiccia)