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Ingredienti per 4 persone: 250 gr di pomodori maturi ma sodi - 250 gr di formaggio feta - 15 olive verdi - qualche piccolo cetriolo - olio extravergine d'oliva - succo di limone - prezzemolo tritato - aglio tritato finemente - basilico

Tagliare il formaggio, i pomodori e i cetrioli a cubetti;
- aggiungere le olive e mescolarre;
- fare un emulsione con olio e limone aggiungendo l'aglio tritatissimo, il prezzemolo tritato e il basilico spezzetato;
- condire l'insalata e mescolare bene.
Niente sale o gomasio per non coprire il sapore di questa insalata (...se proprio si vuole, pochissimo gomasio o sale...)

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