Insalata di fagioli cannellini

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Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cannellini secchi - 200 gr di cipolle rosse - sedano (solo il cuore) - sale - pepe - olio extravergine d'oliva.

Mettere in ammollo i fagioli per 3 o 4 ore.
Scolare e mettere a cuocere in acqua fredda per 1 ora o 1 ora e 1/2 circa, scolare, raffreddare e condire con l'olio, le cipolle pulite e affettate sottilmente, il sale, il pepe, il sedano pulito e fatto a rondelline.

Ricetta del Meeeting 2008.

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