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Ingredienti: 2 arance succose - 50 gr di spinacini freschi - un pezzetto di porro - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 1/2 limone - poco sale - pepe rosa in grani.

Lavare bene gli spinacini, asciugarli e disporre le foglie più belle e lisce sui bordi del piatto, le altri al centro.
Pelare a vivo le arance e tagliarle a fettine sottili, disporre anche queste nel piatto sopra agli spinacini.
Pulire e tagliare il porro a rondelline sottilissime, lavarle bene con acqua corrente e mettere anche queste nel piatto sopra alle arance.
Emulsionare il succo di limone con l'olio e il sale (citronette), distribuire sull'insalata, aggiungere una manciatina di pepe rosa in grani.
Lasciar riposare in frigo per un paio d'ore e poi servire... e come direbbe Gigi Proietti a me mmme piace

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