Gratin di melanzane con mollica di pane

Ingredienti: 1 melanzana, di quelle lunghe - farina q.b. - 1 fresella di crusca - mollica di pane, poco più di 250 gr - 2 uova intere - salsiccia fresca - 2 uova sode - caciocavallo - prezzemolo - aglio - sale q.b. - olio extravergine d'oliva - pepe rosso piccante - parmigiano - olio per friggere.

Una volta lavata ed asciugata la melanzana, tagliarla a rondelle.
Infarinare ogni rondella e friggerla in abbondante olio, preferibilmente di girasole, a fuoco moderato, il tempo di dorarle da entrambe i lati.
Adagiare le rondelle su carta assorbente e salare.
Intanto unire la fresella precedentemente bagnata con acqua fredda e la mollica del pane, aggiungere le 2 uova, la salsiccia, le uova sode tagliate a pezzetti, il caciocavallo, il prezzemolo e l'aglio tritato finemente e infine salare (poco, serve solo per le uova sode), mescolare bene il tutto con una forchetta.
Mettere tutto il composto su una teglia, precedentemente unta con dell'olio, premere forte con un cucchiaio, raffermando così il tutto, adagiare sopra le rondelle a spirale o come si preferisce e spolverare con del parmigiano (a scaglie grosse) e finire con un cucchiaio di olio, dove avrete messo un cucchiaino di pepe rosso).
Mettere in forno a 150°C. per circa 30 minuti e accendere il grill, giusto per dorare lo strato di sopra.
Sfornare, lasciare fuori per 3-5 minuti e servire!
Buon appetito!!