Gnocchi al Castelmagno
INGREDIENTI
Ingredienti: 300 gr di farina - 1 kg di patate - 1/4 di litro di panna - 100 gr di Castelmagno - 50 gr di parmigiano - 50 gr di burro - sale
PREPARAZIONE
Il Castelmagno ? un formaggio semigrasso a pasta bianca semidura, ottenuto da latte vaccino, dal sapore delicato se non stagionato, piccante se stagionato.
Lessare quindi le patate, sbucciarle, lasciarle intiepidire ma non freddare e poi schiacciarle con il passapatate; una volta schiacciate lasciarle freddare completamente;
-forgiare la pasta in modo da ottenere dei lunghi bastoncini e forgiare gli gnocchi;
-cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata;
- far imbiondire il burro, aggiungere gli gnocchi, farli saltare, agiungere la panna, il Castelmagno a pezzettini piccoli, il parmigiano, mescolare bene e servire.
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Claudio Palma