Gesuiti

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Tittabilo
Pubblicata il: 20/10/2006
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Tittabilo

Ingredienti: crepes (oppure 2 sfoglie di pasta all'uovo) - besciamella (1/2 lt di latte, 50 gr di burro, 50 gr di farina, sale, noce moscata) - qualche fungo trifolato - mozzarella - formaggi misti (io uso fontina, gouda e provola) - parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio di salsa al pomodoro (facoltativo).

I gesuiti sono una specialità di S.Benedetto del Tronto.
Questi della foto li ho fatti con le crepes
Comunque io ci sono andata diverse volte e dopo averli assaggiati li ho rifatti a casa per la gioia del mio David che dopo aver mangiato i miei a detto che sono meglio di quelli originali...

Allora anzitutto dovete scegliere se li volete fare con le crepes o con la sfoglia di pasta all'uovo (a vostro gusto io faccio una volta una una volta l'altra).
Quindi prendete una pirofila da forno e dopo averla imburrata metteteci nel fondo o la crepes oppure la sfoglia. Se optate per questa fatela prima bollire in un po' d'acqua salata quindi scolatela, mettetela in acqua fredda poi fatela sgocciolare. Dovete poi sistemarle bene in modo da rivestire il fondo.
Adesso cospargeteci sopra abbondante besciamella, tanta mozzarella a cubetti i formaggi fatti a dadini i funghetti trifolati, ad esempio gli champignon come faccio io, ma se vi piace un sapore più forte, i porcini.
Se ce l'avete, un velo di salsa al pomodoro, il parmigiano grattugiato e ancora besciamella.
Rimettete la crepes o la sfoglia in modo da rivestire bene la superficie e coprite con un velo di besciamella e un po' di formaggio grattugiato.
Quindi infornate a 200 gradi C. finché non diventa bello dorato.
Vi assicuro che è sublime, vi tufferete in una pirofila calda e sfilacciante dalla quale non riuscirete più a staccarvi... se siete a dieta lasciate perdere...