Gemelle all'albicocca

Tempo di preparazione: 2 ore
Autore: Rosanna
Pubblicata il: 23/02/2008
Portata: Torte alla frutta
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Rosanna

Dosi per 10-12 persone.
Ingredienti per il Pan di Spagna: 6 uova - 170 gr di zucchero - 130 gr di farina - 30 gr di cioccolato fondente grattugiato - 30 gr di nocciole ridotte quasi in polvere.
Ingredienti per la crema: 1/2 litro di latte - 3 tuorli - 150 gr di zucchero - 1 buccia di limone (solo la parte gialla) - 1 barattolo di albicocche sciroppate - 2 cucchiai di panna montata.
Ingredienti per bagnare la torta: lo sciroppo delle albicocche - sciroppo semplice fatto con 200 gr di acqua, 200 gr di zucchero, 500 gr di panna montata, 20 gr di zucchero meno i due cucchiai usati per la crema.

Fare il pan di spagna nella solita maniera, aggiungendo alla fine, dopo aver amalgamato la farina, le nocciole e il cioccolato.
Cuocere a 180°C. per una ventina di minuti.
Fare una normale crema pasticcera.
Quando sarà fredda aggiungere le albicocche sgocciolate e frullate, aggiungere alla crema anche 2 cucchiai di panna montata amalgamandola delicatamente.
Tagliare i 3 dischi il pan di spagna, mettere il primo disco su un piatto e bagnarlo con lo sciroppo addizionato a quello delle albicocche, dividere in 3 parti la crema, lasciandone 3 o 4 cucchiai da parte, quindi farcire il primo disco, mettere sopra il secondo, bagnare, farcire anche questo, mettere l'ultimo disco, bagnare.
Coprire la torta con un velo della crema tenuta da parte, poi con un leggero strato di panna, mettere il resto della panna in una sac-a-poche e decorare a piacere... nel mio caso ho diviso la dose del dolce per farne due.