Gelato alle rose

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Gelati
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per 4 persone: 20/25 petali di rosa (color rosa) - 200 gr di zucchero - 3 rossi d'uovo - vaniglina - rosolio (o liquore dolce) - 500 gr di panna da montare

Sciacquate con molta cura i petali di rosa facendo attenzione a non sciuparli; mettete 1/4 di litro d'acqua e lo zucchero a bollire a fiamma bassa sino a che inizierà a bollire; aggiungere la vaniglina, i petali di rosa e lasciare il pentolino coperto per 2 ore; filtrare per eliminare i petali; sbattere i rossi d'uovo e lentamente aggiungere lo sciroppo profumato alle rose fino a formare una crema soffice; porre il composto a bagnomaria mescolando fino a che si sarà addensato; fare raffreddare; aggiungere un goccio di rosolio; montare la panna ed unirla al composto gia freddo, gelare in freezer o nella gelatiera.