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Ingredienti: 250 gr. di farina - 3 uova - sale - acqua q.b.

Con la farina, le uova, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua (regolarsi un po' a occhio con l'acqua) preparare un impasto morbido (deve fare "il nastro"), ben lavorato e omogeneo.
Passarlo attraverso l'apposito utensile per i gnocchetti (quello tirolese), che si trova nei negozi di casalinghi ben forniti (io l'ho comprato a Brunico, ma non credo che sia necessario andare fin la' ;-), in alternativa si puo' usare uno schiacciapatate con buchi larghi.
Far cadere il composto al centro di una pentola d'acqua in ebollizione.
Dovranno risultare dei gnocchetti piccoli, grandi circa come piselli.
Le "galouchke" possono essere servite cosi', condite con burro fritto e salvia, oppure come contorno al "sze'kelygulyas" (gulasch con crauti).

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