Fusilli al salmone in salsa di arancia
INGREDIENTI
Ingredienti per 2 persone: 140 gr di pasta tipo fusilli - 150 gr di salmone affumicato - una noce di burro - 1/2 cucchiaio di farina - 120 ml di succo di arancia rossa - 120 ml di latte - prezzemolo tritato - sale
PREPARAZIONE
Lessare i fusilli al dente.
Tritare il salmone con un coltello grande.
Mettere in padella il burro e farlo fondere, aggiungere la farina, mescolare e formare un roux chiaro.
Agiungere il succo di arancia, mescolare, aggiungere il latte e, continuando a mescolare, far addensare al punto desiderato.
Aggiungere il salmone tritato, prezzemolo tritato, regolare di sale, mescolare e spegnere.
Versare nella salsa i fusilli cotti al dente, spadellare e servire.
Consiglio: aggiungere alla salsa un cucchiaino di parmigiano grattugiato, donerà un buon sapore ma senza alterare il gusto della salsa.
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Claudio Palma