Fusilli ai funghi con salsa di ribes e tacchino

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Pasta con funghi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli - 200 gr di funghi - 100 gr di salame di tacchino - due cucchiai di ribes rosso - mezzo bicchiere di succo di arancia rossa - mezzo bicchiere di Cabernet - prezzemolo - 1/2 cipolla - carota - un gambo di sedano - 200 gr di pomodoro passato ristretto - latte - sale - olio

Rosolare l'aglio in un po' d'olio, togliere l'aglio e mettere i funghi, abbassare la fiamma e far cuocere;
a cottura ultimata, aggiungere il ribes, il succo d'arancia, il Cabernet, spolverare di prezzemolo, aggiungere il salame di tacchino tagliato a dadini e far evaporare la salsa;
aggiungere poi la cipolla tagliata sottilmente, la carota ed il sedano tritati e far cuocere;
aggiungere il pomodoro ristretto, un po' d'acqua e far cuocere;
aggiungere appena un goccio di latte, salare e far andare ancora qualche minuto;
lessare i fusilli in abbondante acqua bollente e salata, sgocciolarli, versarli nella padella con la salsa, se piace condire con pecorino e servire.