Funghi glassati agli asparagi

Tempo di preparazione: 45 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Funghi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di funghi piccoli coltivati - 5/6 asparagi - prezzemolo - aglio - burro - farina - brodo - sale

Mondare e pulire i funghi; tagliare le code degli asparagi, legarli e lessarli in acqua salata; preparare un fondo con il burro, la farina ed aglio tritato; appena il fondo inizia a soffriggere, aggiungere del brodo, i funghi tagliati a fettine, il prezzemolo tritato e lasciar cuocere; a metà cottura aggiungere gli asparagi tagliati a cubetti, salare e lasciare terminare la cottura; far addensare ma non troppo la salsa.