Focaccia con la semola

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti
Autore: Rosanna
Pubblicata il: 19/07/2008
Portata: Focacce
Regione: (...nessuna...)
Click: 3678
Elenco ricette di Rosanna

Ingredienti per la focaccia: 400 gr di semola di grano duro - 300 gr di farina '00' - 550 gr di acqua - 8 gr di lievito di birra - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di zucchero.
Ingredienti per il ripieno: 200 gr di ricotta - sale - peperoncino - 1 zucchina - 200 gr di mozzarella - olio extravergine d'oliva e acqua in parti uguali.

Questa meravigliosa focaccia ripiena l'ho fatta per cena.
L'ho impastata con la Macchina del Pane perché avevo fretta, poi l'ho divisa in due, l'ho farcita, l'ho chiusa e dopo un'ora circa l'ho cotta a 200°C. per 10-12 minuti.
Con il resto della pasta ho fatto una focaccia semplice.
Dentro ci ho messo uno strato leggero di ricotta condita con sale e peperocino, zucchine crude a rondelle, mozzarella a fette,sopra l'ho spennellata con un'emulsione di acqua e olio extra.