Flognarde di pesche amaretti e mandorle

Ingredienti: 4 pesche grandi - 150 gr di zucchero - 160 gr di farina 00 - 60 gr di farina di mandorle (fatta macinando nel mixer un cucchiaio di zucchero + le mandorle) - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bicchierino di liquore amaretto - 6 piccoli amaretti - 300 gr di latte - 3 uova.

Il clafoutis è un dolce francese che si fa con le ciliege, lo stesso dolce fatto con frutta che non sia ciliege si chiama flognarde. Ho provato a farlo con la variante di amaretti e mandorle... facile, veloce e buono! Io ho adoperato le pesche perché in questo periodo sono dolcissime e buonissime. Usando lo stesso impasto si può fare con le mele + una solverata di cannella, le pere con l'aggiunta di pezzetti di cioccolato fondente, le albicocche come le pesche, frutti di bosco ecc ecc...

Lavare le pesche ed affettarle non troppo sottili.
Prendere uno stampo a cerniera e sistemarle sul fondo come più piace. Se non si possiede uno stampo a cerniera, prendere un foglio di carta forno, bagnarlo e strizzalo, poi foderare con questo la teglia. Servirà a sformare il dolce senza romperlo.
Prendere una ciotola, mettervi lo zucchero e le uova, montarle a lungo finché non diventano gonfie e raddoppiano di volume.
Aggiungervi la farina, il lievito e la vanillina setacciati poco a poco.
Aggiungre gli amaretti tritati, il liquore, la farina di mandorle ed il latte.
Mescolare bene il tutto. Versarlo sopra le pesche.
Mettere in forno a 170°C. per 35 minuti.
Far raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Se non avete la frutta fresca si può adoperare quella sciroppata. Si può non tagliare la pesca a fette, ma si lascerà intera e si metterà un piccolo amaretto al posto del nocciolo, si posizionerà con la parte concava in alto in modo che si veda l'amaretto una volta sfornata!
La pastella è piuttosto liquida.