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Ingredienti: pesche - uva - ananas sciroppato - 3 uova - 90 gr di frumina (o fecola di patate) - 90 gr di farina 00 - 120 gr di zucchero, se mettete il caramello, altrimenti ce ne vuole gr 150 - 1 bustina di lievito per dolci - buccia grattugiata di 1 limone - latte quanto basta circa 100 gr - 70 gr di nocciole - 50 gr di farina di cocco - 1 pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - topping di caramello.

Il clafoutis è un dolce francese che si fa con le ciliegie, lo stesso dolce fatto con frutta che non sia ciliegie si chiama flognarde.

Lavare la frutta, la metà tagliarla a cubetti andrà nell'impasto l'altra metà servirà per metterla sul fondo della torta.
Frullare nel mixer le nocciole assieme ad un cucchiaio di zucchero.
Montare le uova con il rimanente zucchero fino a quando saranno spumose.
A mano aggiungere la farina di nocciole, la farina di cocco, il sale, la buccia del limone.
Ogni tanto aggiungere anche un po' di latte. Poi unire le farine setacciate assieme al lievito e alla vanillina.
Unire ancora un pochino di latte deve venire una pastella un po' densa.
Dentro versatevi la frutta a pezzetti.
Mescolare per bene, versare nella tortiera (sulla frutta) imburrare uno stampo a cerniera.
Mettere sul fondo del caramello ( se non lo avete potete anche non metterlo... in questo caso aumentare lo zucchero nell'impasto)
ora mettere la frutta
versarvi sopra l'impasto preparato in precedenza.
Mettere in forno a 170°C. per 35 minuti.
Prima di spegnere fate la prova stecchino per vedere se è cotta.
Se non mettete il caramello potete spolverarla con zucchero a velo.

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