Fiocchi di neve burro salvia e parmigiano
INGREDIENTI
A giudicare dal titolo si pensa ad un piatto invernale, ma provate a realizzare questi fiocchi di neve e li mangerete in pieno agosto: è un piatto tipico del monte amiata.
Ingredienti per 3 persone: 300 gr di patate lesse passate nello schiacciapatate - 300 gr di ricotta di pecora - 300 gr di parmigiano - 2 uova - sale - pepe e noce moscata.
Ingredienti per il condimento: burro - salvia.
PREPARAZIONE
Fate un'impasto amalgamando tutti gli ingredienti, formate delle palline tipo in foto, passatele nella farina e riponetele in un vassoio infarinato.
Una volta finito riponetele in frigo per almeno 2 ore.
Mettere al fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e sale portare a bollore e mettere le palline dentro una ad una.
Appena vengono a galla alzatele con un mestolo forato farle sgocciolare ma non tanto se no si attacano nel mestolo e riponetele direttamente nei piatti, irroratele di burro fuso e salvia una spolverata di parmigiano e servite.
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Zio Salsiccia)